LAVORAZIONE                 

31-01-13

 

 

 

 

 

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Ecco qualche immagine inerente la produzione casereccia di salumi

 (fig.1) Macinazione,condimento,insaccaggio                                                                             (fig.2) I budelli                               

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

Nella fig.1 possiamo vedere la macinazione della carne (misto grasso,magro)il condimento con sale,pepe,ecc.e l'insaccaggio nel budello precedentemente lavato in acqua calda (fig.2) e controllato per scoprire eventuali falle.

 

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Ultimo aggiornamento: 31-01-13