BUDELLI  

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Budelli:sono riportate sotto (vedi figure) le  parti e gli animali che ci forniscono

i budelli per insaccare la carne. Manzo,maiale,pecora ma anche capra e molti altri

mammiferi. Esistono aziende che si occupano dell'importazione e della lavorazione

dei budelli. Con il budello ricavato dalla macellazione casalinga, e` molto importante rispettare

la massima igiene;lavaggio in acqua molto calda,rivoltare il budello,continuare il lavaggio

(eventualmente con aceto) per eliminare tutte le impurita`.I budelli reperibili sul mercato

sono gia` stati trattati e "sterilizzati",vengono poi conservati/forniti sotto sale.

Esistono insaccati che hanno bisogno di un determinato tipo di budello (gusto,maturazione,

muffe). Il discorso e` molto lungo. 

 

Siti budelli da Pagine Gialle

 

 

 

 

  

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